Вы хотите научиться создавать неповторимые дизайн-проекты для кафе, баров и ресторанов вашего города? 

Школа современного дизайна «Перспектива-XXI век» приглашает вас на курс «Дизайн интерьера ресторана, кафе»

Для кого этот курс?

• для слушателей, нацеленных на освоение профессии дизайнера ресторанов и кафе
• для владельцев кафе, ресторанов, которые хотят самостоятельно создавать и развивать дизайн своих предприятий
• для выпускников курса «Практический дизайн», как дальнейшее развитие и расширение востребованности на рынке дизайна интерьера
• для архитекторов и дизайнеров жилых помещений, желающих изучить специфику ресторанного дизайна

Что на выходе? 

Дизайн-проект реального помещения ресторана (кафе), готовый для воплощения, первая профессиональная работа в вашем портфолио. 

Диплом «Дизайнер кафе и ресторанов» 

Записывайтесь >>

на наш курс сегодня, становитесь успешным дизайнером уже завтра!

В программе курса:

 Этапы проектирования интерьера ресторана, кафе 

• Понятие и состав дизайн - проекта 
• Последовательность выполнения проекта 
• Эскизный, архитектурный и технологический проект ресторана 
• Виды чертежей

 Нормы и правила проектирования предприятий общественного питания  

• Законодательная база 
• Основы проектирования объектов общественного питания 
• Санитарные, противопожарные, технологические требования 
• Нормы и ограничения 

 Виды кафе и ресторанов

• Классификация предприятий общественного питания 
• Ресторан, кафе, бар, закусочная 
• Взаимодействие ресторана и городской среды 
• Встроенные, пристроенные и отдельно стоящие рестораны 
• Принципы зонирования территории ресторана, кафе 
• Летняя и зимняя зоны

 Обеденный зал и кухонная зона предприятий общественного питания

• Структура обеденной зоны 
• Зонирование обеденного зала 
• Особенности проектирования дизайна активной и спокойной зоны кафе
• Технологическая схема кухни 
• Зона приготовления пищи 
• Горячий и холодный цех 
• Помещения для хранения продуктов 

 Вертикальное зонирование 

• Одноуровневые и двухуровневые пространства ресторанов и кафе 
• Проектирование лестницы в двухуровневом пространстве

Эргономика предприятий общественного питания 

• Особенности эргономики ресторанов и кафе 
• Основные размеры и габариты 
• Эргономический подход к проектированию дизайна ресторана

 Оборудование для кафе и ресторанов

• Классификация и назначение оборудования 
• Виды оборудования для кухни 
• Мебель для интерьера обеденной зоны

Разработка концепции креативного дизайна ресторана 

• Понятия концепции образа, идеи в дизайне ресторанов 
• Креативный дизайн как способ привлечения посетителей
• Анализ современных направлений в дизайне ресторанов и кафе
• Влияние дизайна интерьера на статус ресторана
• Связь образного решения с кухней (французская, итальянская, украинская)

 Наружное оформление ресторана, кафе

• Средства создания внешнего дизайна ресторана 
• Входная группа 
• Связь внешнего и внутреннего дизайна 
• Реклама и название заведения

Разработка фирменного полиграфического стиля заведения 

• Понятие брендбука 
• Стиль и дизайн полиграфической продукции 
• Логотип, папки меню, форма персонала, настольная рекламная продукция 

 Планировка ресторана и кафе

• Особенности создания планировочного решения 
• Технология и планировка кухонной зоны. 
• Организация пространства обеденного зала 

 Объемно-пространственная композиция в проектировании ресторанов 

• Основные композиционные принципы 
• Композиционные средства дизайна интерьера ресторана, кафе 
• Плоскостная и фронтальная композиция в дизайне ресторана 
• Создание композиционных эффектов

 Стиль в дизайне ресторанов и кафе  

• Особенности поиска стилевого решения 
• Стиль как средство достижения креативного дизайна
• Влияние стиля на статус ресторана 

 Цвет в интерьере ресторанов и кафе  

• Особенности восприятия цветового пятна 
• Влияние цвета на создание настроения 
• Взаимосвязь цвета и освещения 
• Цвет и стиль в дизайне ресторана

 Свет в интерьере ресторанов и кафе  

• Естественное освещение интерьера 
• Ориентация по сторонам света 
• Светоотражающие и светопоглощающие материалы 

 Принципы светового дизайна в ресторанах 

• Искусственное освещение  
• Виды светильников 
• Световое зонирование 
• Принципы создания многоуровневой системы освещения

 Дизайн пола и потолка 

• Взаимосвязь планировки с дизайном пола 
• Напольные покрытия и отделочные материалы
• Виды потолочных конструкций 
• Современные отделочные материалы 
• Связь дизайна потолка с освещением и акустикой ресторана

 Акустика в проектировании ресторанов и кафе 

• Акустика активной  и спокойной зоны ресторана 
• Танцевальная зона ресторана 
• Звукоотражающие и звукопоглощающие отделочные материалы 

 Проектирование барной зоны ресторана  

• Барная стойка как главный элемент композиции обеденного зала ресторана 
• Оборудование и мебель для барной стойки 
• Виды барной стойки, особенности проектирования

 Арт-объекты в дизайне интерьера 

• Понятие арт-объекта в дизайне интерьера 
• Арт-объект как средство демонстрации концептуального и стилевого решения ресторана 
• Виды арт-объектов. 

 Проектирование санузлов в ресторане, кафе 

• Особенности и специфика проектирования 
• Отражение  концепции ресторана в дизайне сантехнических помещений

Инженерные коммуникации в проектировании предприятий общественного питания  

• Устройство систем вентиляции для курящих и некурящих зон
• Системы кондиционирования и отопления 
• Пожарная и охранная сигнализация 

Отделочные материалы в интерьере кафе и ресторанов

• Камень и кирпич в интерьере ресторана
• Дерево и керамика
• Текстиль и декорирование
• Металл и стекло 
• Влияние образного и стилевого решения на выбор и сочетания отделочных материалов 
• В программе предусмотрены выездные мастер-классы в рестораны с креативным дизайном

Слушатели, успешно прошедшие курс обучения, получают диплом.